Hoy en día, las nuevas técnicas y tendencias caracterizan a la cocina moderna. Esta difiere significativamente de la tradicional, sin embargo, trata de mantener su esencia. La cocina moderna trata de innovar con recetas gourmet y técnicas, haciendo posible la creación de platos que jamás imaginaste que existiría. Además, trata de mantener mucho más la estética de los platos.
Si quieres innovar con un delicioso y moderno plato, sigue esta receta que hemos traído para ti. Se trata de un delicioso carpaccio de salmón, marinado en remolacha, con el que sorprenderás a tus familiares y no dejarás de estar en la vanguardia.
Hoy en día, las nuevas técnicas y tendencias caracterizan a la cocina moderna. Esta difiere significativamente de la tradicional, sin embargo, trata de mantener su esencia. La cocina moderna trata de innovar con recetas gourmet y técnicas, haciendo posible la creación de platos que jamás imaginaste que existiría. Además, trata de mantener mucho más la estética de los platos.
Si quieres innovar con un delicioso y moderno plato, sigue esta receta que hemos traído para ti. Se trata de un delicioso carpaccio de salmón, marinado en remolacha, con el que sorprenderás a tus familiares y no dejarás de estar en la vanguardia.
Más recetas: www.juanandreswallisbrandt.brandyourself.com/
La cocina moderna con carpaccio de salmón Ingredientes
Para realizar el salmón marinado• Necesitarás de 600 gramos de un salmón ahumado.• También, agua de remolacha, específicamente 1.5 litros. Para la vinagreta de remolacha• Dos remolachas bien hervidas.• 200 gramos del mejor aceite de oliva.• 70 gramos del vinagre especial de grosellas.Para la mousse de queso• Necesitarás 250 gramos de nata.• Unos 70 gramos de queso parmesano.• No olvidar la sal y la pimienta blanca.Para decorar• Unas cuantas grosellas.• Puedes añadir algunas almendras, éstas deben estar bien trituradas.• Una que otra alcaparra.•
Varias hojitas tiernas de escalora. Elaboración Para el salmón marinado Toma un recipiente, coloca el salmón y cúbrelo con el agua de remolacha. Deja marinar durante unas 4 horas, después escurre. A continuación, con ayuda de un papel film, realiza un rulo de salmón, asegúrate de que quede bien apretado. Por último, pon a congelar y reserva.
Para la mousse de queso. En una olla, coloca la nata a hervir, una vez que hierva añade el queso parmesano ya rallado, remueve para procurar que no se queme. Tienes que alejar del fuego y permitir que repose por una hora. Después, cuela y llévalo al refrigerador durante un mínimo de 12 horas.
Cuando tengas que realizar la preparación del plato, toma la mousse y salpimiéntala. Para la vinagretaPoner en un bol los ingredientes, mezcla, colócale sal al gusto y reservar.Para terminar y agregar su presentaciónCon antelación, saca el rulo de salmón del congelador, para cortarlo más fácil.
Realiza láminas finas y recubre en forma circular el fondo del plato. Barnizar el carpaccio de salmón con la vinagreta de remolacha utilizando un pincel, luego añade varias grosellas, las almendras trituradas y algunas alcaparras. En la zona central del carpaccio, coloca la mousse de queso parmesano, y sobre ella servir un bouquet de escarola tierna. No esperes más, sigue estos sencillos pasos, y podrás realizar este exquisito plato. Te aseguramos que, sin duda, sorprenderás a más de uno con esta receta de cocina moderna.