¿Por qué la soja está tan de moda? Las personas, cada vez más, procuran llevar un estilo de vida y una alimentación saludable, tanto por razones estéticas como de salud. Esta creciente preocupación por el cuidado del cuerpo es lo que ha favorecido la proliferación de alimentos funcionales que, además de cumplir con los requisitos nutricionales básicos, poseen algún beneficio específico para la salud.
Es por esta razón que los ojos se han puesto en la soja, una legumbre muy completa y nutritiva que contiene un alto contenido en proteínas vegetales de alta calidad, superior al resto de alimentos leguminosos. Además, la soja es rica en grasas, principalmente en las poli instauradas (Omega-3 y Omega-6), que se relacionan con el menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
Para obtener los múltiples beneficios que tiene la soja para la salud, es recomendable ingerir siempre la soja como legumbre o sus derivados. Ya que los productos de alimentación funcionales suelen incluir cantidades muy pequeñas de soja en su composición y, por lo tanto, consumiéndolos no nos aseguramos de que el organismo reciba la dosis necesaria.
La soja es un alimento muy noble ya que permite el que se pueden extraer gran variedad de productos, muy utilizados hasta ahora en oriente y por los vegetarianos, algunos de los derivados más comunes que podremos incluir fácilmente en nuestra dieta son:
Grano: se consume como otra legumbre, sea fresco o seco.
Brotes de soja: son las semillas germinadas y se suelen utilizar para elaborar ensaladas.
Tofu: muy utilizado desde hace años en la elaboración de salchichas, pizza, lasaña, postres, además, tiene la ventaja de aportar proteínas sin proporcionar ácidos grasos saturados.
Como podrás ver la soja es una verdadera maravilla y si eres de las personas que cuidan hasta el último detalle y tiene próxima la organización de tu boda donde darás un banquete y tendrás algún invitado vegetariano esta es una excelente opción para consentirlo, por otra parte el hacerlo parte de tu dieta te dará mas beneficios a tu salud así que si quieres algo sano la soja es tu mejor opción.